Wim' s Specials 11 en 18 september 2026
Langzaam gegaarde kalfssukade met een krachtige Madeira-jus, crème van knolselderij, gebakken paddenstoelen, geroosterde groenten en krokante Beemster Valery aardappel. *** Gebakken zeebaarsfilet met beurre blanc van citroen en dragon, geroosterde venkel, groene asperge, gepofte cherrytomaat en een zachte aardappel-mousseline.
Zalm, gerookt op beukenhout.
Reserveren kan via deze link:
Wim' s Specials:
Per 2 weken variëren de specials van Wim op de menukaart van de Harmonie in Edam. Zalm op beukenmot gerookt is één van zijn specialiteiten. Ook Homard Thermidor en Tournedos Wellington zijn enkele van zijn favoriete gerechten die hij graag aan zijn gasten in de Harmonie serveert. Het "Specialmenu" vindt u naast het vaste menu op deze website of via de link. Zijn Tournedos Wellington staat dit jaar 25 september en 2 oktober op het menu.